Les boissons à MADAGASCAR .

A Madagascar, on boit en plus de toutes les boissons alcoolisées ou non alcoolisées d' importation, on consomme les boissons de production locale tel que le rhum, le vin de palme (trembo), de l' eau, de « l’eau de riz », du vin rouge, du café, du thé, des jus de fruit... et de la bière !

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La bière : La bonne bière malgache , vous la trouverez au fond de la brousse, parfois à température ambiante, souvent en 65 cl  " La Three Horses Beer " Plus connue sous son petit nom de THB, c’est la bière malgache depuis les années 60, reconnaissable à son étiquette jaune ornée de trois têtes de chevaux. En 1956, un brasseur développe 17 recettes de bière et fait le tour des 22 provinces de la grande île pour découvrir celle qui plaira le plus aux Malgaches. Un an plus tard, la THB, une bière blonde et légère, est née, la "THB", brassée à Madagascar, est connue et reconnue dans l'île et au-delà pour sa saveur unique. .. Elle est devenue depuis un symbole national avec comme slogan en malgache : « Soa Ny Fiarahantsika » (« le plaisir d’être ensemble »). Three Horses Beer. Présente aussi à Singapour, au Vietnam, en Indonésie. On boit beaucoup de bière à Madagascar, la consommation annuelle par personne est de 4 litres .
La T.H.B. est vendue en petite bouteille (PM) de 33 cl et en grande bouteille (GM) de 65 cl. Comptez en général entre 1 500 Ar et 4 000 Ar le grand modèle selon l’endroit où vous vous trouvez. Il existe aussi deux autres bières, Gold et queen, un peu plus chère et selon certains moins grasse et plus goûteuse.
«  La marque possède une cote d’amour très forte au sein de la population. Lorsque vous commandez une bière dans n’importe quel restaurant, café ou gargote, on vous sert une THB ! On peut vraiment dire que c’est l’un des fleurons de la culture malgache, qui rayonne dans tout l’Océan indien », Les raisons principales de cet engouement, selon ses promoteurs, tiennent dans ses secrets de fabrication : l’eau très pure et faiblement minéralisée de la région d’Antsirabé, à 1 500 m d’altitude. L’orge, cultivé en partie dans les régions d’altitude de Bétafo, Antsirabé et Fianarantsoa, et le maïs, cultivé dans la région ensoleillée de Tuléar, qui apporte « moelleux et légèreté » à la boisson.
La THB est produite par les Brasseries Star Madagascar, qui détiennent la seule brasserie nationale (une des plus grandes d’Afrique) à Antsirabé, au centre du pays, et en possèdent une autre dans le nord. Les Malgaches ne sont pas de gros consommateurs de bière, la consommation moyenne est de  4 litres par an et par individu , Une quantité quelque peu dérisoire en comparaison avec les 40 litres de l’île Maurice ou des 95 litres de nos amis Belges . Le marché malgache de la bière est évalué à 800 000 hectolitres par an et les Brasseries Star Madagascar en produisent 700 000 (dont 550 000 dans la brasserie d’Antsirabé)...  cette brasserie possède le monopole de la bière à Madagascar. Il y a très peu d’importateurs et les autres marques sont marginales.
La THB est quasiment la seule sur le créneau des bouteilles de 75 cl, Sur le marché des bouteilles 33 cl, il y a un peu plus de concurrence. On trouve de bières d' importation pour les inconditionnels, mais il faudra être prêt à y mettre le prix !
Les brasseries STAR propose aussi un panaché sous la marque THB appelé "Fresh" très léger , moins de 2°. DailyMotion 50 ans de THB
Le site de la brasserie STAR-THB
- L’entreprise de boissons Phoenix Ltd  devrait démarrer  la production à Madagascar en janvier 2010 de la biére skol , son entreprise associée, la Nouvelle Brasserie de Madagascar SA, ayant obtenu les permis d’exploitation dans le pays.
Cette usine, qui produira la bière skol, aura  une capacité de production de 300.000 hectolitres de bière. La marque Skol est mondialement connue et implantée dans plusieurs pays africain.

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Le « Bonbon anglais » : Les Brasseries Star, qui emploient 1 500 personnes, sont aussi les embouteilleurs de Coca Cola et produisent une limonade délicieusement régressive, Limonade peu sucrée au goût de Malabar. « Bonbon anglais » , qui porte bien son nom ! La société Tiko de Marc Ravalomanana produit  aussi des boissons gazeuses Cola, Orange, Lemon et Mint (menthe) limonade.

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L' eau : La boisson traditionnelle est l’eau. Attention ! Elle n’est pas potable, et même dans les endroits où l’on vous certifiera qu’il n’y a aucun problème, mieux vaut prendre ses précautions. On doit considérer systématiquement l'eau comme non potable. Durant le trek, nous vous conseillons d’utiliser un désinfectant (hydrochlonazone ou micropur). Dans les hôtels, pratiquement partout l’eau du robinet est chlorée. Il est préférable d’acheter de l'eau minérale en bouteille. La société " STAR " fait aussi des eaux minérales, tirées des sources des hauts plateaux malgaches, la source d’Andranovelona , comme Eau Vive, la première eau minérale à avoir été commercialisée dans l’île en 1970, et leader du marché depuis. 200 millions de bouteilles sont vendues annuellement, par la brasserie, toutes marques confondues. On trouve aussi les marques : La Source, Olympiko, et Sainto,. Attention à l'eau claire, souvent source de problèmes intestinaux, Dans les débits de boissons, par prudence, exigez que l'on décapsule les bouteilles devant vous.

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Le ranon'ampango : Les Malgaches boivent ainsi fréquemment l’eau sous forme de ranonampango. L'eau du riz (ranon'ampango) ou ranovola ou eau d'argent est la boisson malgache la plus traditionnelle et la plus économique. Cette boisson désaltérante est obtenue en faisant bouillir de l'eau avec un reste de riz dans la marmite où l’on a déjà fait cuire le riz ; les grains plus ou moins brûlés qui sont restés collés au fond donnent alors à l’eau un goût un peu amer et une couleur brun clair. On boit la mixture tiède. trés bon pour combattre la déshydratation, très bon moyen de boire une eau devenue salubre, Il paraît aussi que c’est très bon contre la diarrhée.

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Tonic. : Une eau gazeuse très pétillante.

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Les Jus de fruits : On trouve aussi des jus naturels selon la saison à la papaye, la mangue, le tamarin, ananas, abricot, grenadelle, goyave, corosol , fraise, banane… on trouve aussi des jus de fruits en  tetra pack (orange, ananas, fruit de passion, pomme) commercialisés par le groupe " TIKO " propriété de l' ex-président Marc Ravalomanana.

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Les rhums : Le rhum est l'alcool national. Le plus réputé provient de l'île de Nosy Bé, le rhum de Dzamanzary , celui d'Ambilobe (Port Saint-Louis) et celui de la sucrerie de la Maromamy (Brickaville). A goûter également avec modération les rhums arrangés à la vanille et aux épices.
Rhum Dzama. Rhum brun local, à consommer avec modération en rhum arrangé ; planteur, il a une teneur en alcool de 52 degrés.
Rhum Cazeneuve. Un rhum blanc qui s’apprécie en punch avec deux glaçons.

Le rhum arrangé: un mélange de rhum avec des épices, des feuilles, des écorces, des friandises ou des fruits qui macèrent. Le goût et la saveur du rhum arrangé s'obtiennent par une longue macération des ingrédients. Il existe des recettes classiques, mais chaque malgache prépare son rhum selon sa culture, sa région, ses habitudes, la saison ou son humeur. Certains rajoutent du sirop de sucre de canne pour le radoucir.

Toaka gasy: Ce terme désigne tous les rhums, industriels ou artisanaux.
On mélange généralement du jus de canne de nombreux fruits sauvages (sakoa, nato, seva). Pour ce faire, voilà comment on procède : on creuse un tronc d’arbre en forme d’auge pour fabriquer un alambic ; on y place soit un bambou aux cloisons intérieures percées, soit un vieux canon de fusil (manière traditionnelle) ; une des extrémités est raccordée avec un vase de terre rempli en partie de jus de canne, mélangé à des écorces et des feuilles aromatiques ; le lut (c’est-à-dire l’enduit) est constitué d’argile ou de boue mêlée de cendres. Le produit distillé s’écoule de l’autre extrémité du canon ou du bambou, dans un autre récipient cet alcool peut atteindre des concentration en alcool de 80°.

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Betsa betsa. : Boisson produite sur la côte est, on mélange du jus de canne aromatisé avec une décoction de certaines écorces (belahy, katrafay, havozo) ou avec des fruits sauvages (angivy). Peu fermentée, elle n’excède pas 4 ou 5 degrés ; distillée, c’est un rhum plus alcoolisé: les noms des différentes marques ne mentent pas (Turbo 2, Boum Boum, cazanove ). Vendue dans la plupart des petites épiceries de brousse.
L'alcool de canne à sucre a longtemps été consommé de cette manière, avant que les techniques de distillation ne soient importées dans les îles. Ce vin de canne à sucre est encore toutefois produit, de façon artisanale, à Madagascar et très prisée sur la côte Nord-Est et à Sainte-Marie, et d’une manière générale sur toute l’île sous l'appellation « Betsabetsa ».

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Les vins : Madagascar est un pays producteur de vins, Comme pour tous les vignobles tropicaux, celui de Madagascar a vu le jour avec la colonisation, bien avant le XXième. Quelques vignobles furent plantés, les jésuites ont introduit la viticulture afin de satisfaire leurs besoins liturgiques, pour produire à l'origine du vin de messe . Une tradition perpétuée par les moines trappistes de Maromby, mais la réelle pratique de l'activité viticole date seulement des années 1920. De 1960 à 2000, la surface des vignes à vin de Madagascar est alors passée de 250 à 550ha en passant par plus de 800 dans les années 1980 . La surface étant redescendue aux environs de 550 hectares de nos jours .
Les cépages principaux sont des cépages hybrides raisins rouges ou noirs, ce sont : le Petit bouchet (cabernet sauvignon), le villardin, le chambourcin et le varousset.
Les passionnés de viticulture ne résisteront pas à un parcours dans les coteaux de Fianarantsoa, d’Antsirabé ou Ambalavao, dans le pays Betsiléo Sur les hautes terres région de Haute Matsiatra. Deux variétés de vignes y sont cultivées : "le petit bouché" (raisins blancs) et la "couderre 13" (raisins rouges).
A 12 kilomètres de Fianarantsoa, la société Lazan'i-Betsiléo dirigé par Belarmin Randriamanahirana et ses 625 paysans actionnaires disposent d'une surface de 300 ha avec une production annuelle de 800 tonnes de raisins Muscat qui donnent 520.000 litres de vin, ce qui represente environ et 40% de la production de l' île. Lazan'i-Betsiléo a obtenu en 2003 le Golden Europe Award for Quality et le New Millenium Award à Paris.

Les principaux crus :
Clos Malaza. l' incontournable .
Dom Remy. Vins blancs, gris, rosés et rouges.
Grand Cru d'Antsirabé, Berger
Lazan’i Betsiléo. Vins blancs, rosés, rouges et des apéritifs, dont un madère.
Domaine de Manamisoa. Vins blancs, rosés et rouges. Un muscadet très fruité.

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- AUTRES BOISSONS :

Le trembo : (tchemb’) est un vin de palme que l’on boit sur la côte ; on recueille le liquide des jeunes fruits de cocotiers et on laisse fermenter, l'alcoolémie monte très vite avec la chaleur et dégage une forte odeur !

Le café : Il est vendu soit sous forme de boisson, les malgaches l' achète parfois à l'état brut qu' ils torréfieront eux même . La consommation annuelle moyenne est de 2,38 kg/personne. Le café constitue surtout une des principales ressources de Madagascar, il occupe la troisième place des produits agricoles exportés en entrée de devises après la vanille et les crustacés.

Le thé : savourez un breuvage aux parfums de Madagascar : le thé à la vanille ! cultivé a madagascar depuis 1969 , 80 % de la production est exportée, principalement vers Mombasa au Kenya où se tient une des plus importantes bourses au thé au monde. En 1996 les plantations furent privatisées au profit d’une société anonyme, la SIDEXAM. Aujourd’hui, le vaste domaine de la compagnie situé au village de Sahambavy  proche de Fianarantsoa compte près de 335 hectares de plantations dont 94 hectares sont gérés par les paysans eux-mêmes.

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A Madagascar comme ailleurs, l 'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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